A CURA DI BIANCAMARIA TORQUATI

Il volume presenta i risultati di una parte dell'attività di ricerca condotta nell'ambito del progetto coordinato dal CREA-PB Stili Alimentari e Sostenibilità delle Filiere Biologiche. In questo lavoro si è inteso valutare la sostenibilità ambientale di alcuni prodotti alimentari tra i più comuni nella dieta alimentare italiana, nell'ambito di modelli di consumo di prodotti biologici e di prodotti convenzionali, misurandone anche la sostenibilità economica per il comparto agricolo. In particolare, la proposta di lavoro consiste nel calcolare, tramite la metodologia LCA, l'impronta di carbonio derivante dalle food miles e nel ricostruire la catena del valore partendo dal prezzo pagato dal consumatore finale. 

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